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解释：
芡〈名〉
(形声。从苃,欠声。本义水生植物。又名鸡头)
即芡实”,俗称鸡头”
芡,鸡头也。--《说文》
按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。如芡
珠(芡的子实)
做菜时用芡粉或淀粉调成的汁
芡粉
芡实
芡qiàn
⒈芡草，也叫"鸡头"。一年生水草，全株有刺。叶圆形，浮在水面。开紫花，果实外皮有刺。种子叫"芡实"或"鸡头米"，供食用，也可制淀粉或药用。
⒉烹饪中，使用淀粉调成的浓汁加～。勾～适当。
更多解释：
芡 qian 部首 艹 部首笔画 03 总笔画 07 芡
qiàn
〈名〉
(1)
(形声。从苃,欠声。本义水生植物。又名鸡头)
(2)
即芡实”,俗称鸡头” [gordon euryale]
芡,鸡头也。--《说文》
按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。如芡珠(芡的子实)
(3)
做菜时用芡粉或淀粉调成的汁 [sauce made of the seed power of gordon euryale or starch]。如勾芡
芡粉
qiànfěn
[the seed powder of gordon euryale] 做菜做汤时加入的芡实做的粉,也指代用的其他淀粉
芡实
qiànshí
[the seed of gordon euryale] 芡的种子,含淀粉,供食用
芡
qiàn ㄑㄧㄢ╝
(1)
一年生水草，茎叶有刺，亦称鸡头”～实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称鸡头米”）。～粉。
(2)
烹调时用淀粉加水调成的浓汁勾～。
郑码ero，u82a1，gbkdccd
笔画数7，部首艹，笔顺编号1223534